Варенье из черной смородины, клюквы и брусники
Перед варкой варенья ягоды черной смородины, клюквы и брусники сортируют по размерам, удаляют плодоножки, веточки, сухие остатки цветка и тщательно промывают в холодной воде,
Ягоды кипятят в воде в течение 2-3 минут в зависимости от плотности и грубости кожицы и охлаждают, а воду затем сливают и используют для изготовления сахарного сиропа. Подготовленные таким образом ягоды опускают в кипящий сироп и варят до готовности, время от времени снимая пену.
На 1 килограмм ягод берут 1,3 - 1,5 килограмма сахара и около стакана воды.
